El anticuchos ahumados es uno de los platos favoritos de los peruanos. Con Humo Líquido La Leña puedes elevar su sabor a otro nivel, añadiendo ese toque ahumado auténtico que lo transforma en una experiencia gastronómica memorable.
Ingredientes
Usa 1 cucharadita (5ml) de Humo Líquido La Leña como ingrediente clave de esta receta.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Humo Líquido La Leña | 1 cucharadita (5ml) |
| Corazón de res | 1 kg |
| Ají panca molido | 4 cucharadas |
| Ajo molido | 4 dientes |
| Vinagre tinto | 3 cucharadas |
| Comino | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Aceite vegetal | ¼ taza |
| Palitos de anticucho | 20 unidades |
Preparación paso a paso
Limpiar el corazón de res, retirar membranas y grasa. Cortar en cubos de 3x3 cm.
Mezclar ají panca, ajo, vinagre, comino, pimienta, sal y Humo Líquido La Leña.
Marinar el corazón en la mezcla mínimo 4 horas, ideal toda la noche.
Ensartar en palitos de anticucho. Mezclar el aceite con la marinada restante para pincelar.
Cocinar en parrilla o plancha a fuego alto 3-4 minutos por lado, pincelando con la mezcla de aceite.
🤫 El Secreto del Humo Líquido
El humo líquido en el marinado del anticucho recrea el ahumado que producen las brasas de la anticuchería tradicional. La clave es pincelar los anticuchos con la marinada mezclada con aceite durante la cocción — cada vez que aplicas la mezcla, el humo líquido se activa con el calor y potencia el aroma.
Preguntas Frecuentes
¿Se pueden hacer anticuchos con otro tipo de carne?
Sí. Los anticuchos de pollo, res o mixtos son muy populares. Usa la misma marinada con humo líquido para cualquier proteína.
¿Cuánto tiempo marinar los anticuchos?
Mínimo 4 horas, pero lo ideal es toda la noche (8-12 horas) para que el ají panca y el humo líquido penetren bien.
¿Se pueden hacer anticuchos en sartén sin parrilla?
Sí. En sartén de hierro o plancha a fuego alto quedan muy bien. El humo líquido del marinado garantiza el sabor ahumado incluso sin brasas.